Harcho en géorgien

Le sternum (l'os est préalablement enlevé) est coupé avec des morceaux de cartilage de 25 à 30 g, rempli d'eau froide et cuit, enlevant périodiquement la mousse. Ensuite, on met du riz trempé dans l'eau, des oignons sautés, on amène le plat à prêt, on le fait avec de la sauce tkemali, de la coriandre hachée, de l'ail, du houblon, du poivre, de la feuille de laurier, du sel et on le fait bouillir pendant 3 minutes - 5 minutes.