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Harcho en géorgien

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2 portions
1 une heure 30 votre 20 min

Aujourd'hui, je vais recommander une soupe harcho pour le déjeuner. Ce plat occupe une place digne dans le trésor des plats de la cuisine géorgienne. Qui n'aime pas le harcho ? Peut-être qu'il n'y en a pas.

Agneau - 150 g, ou boeuf - 150 g, Eau - 1 l, Riz - 85 g, Oignon - 30 g, Huile végétale - 25 g, ou graisse - 25 g, Sauce Tkemali - 12 g, Tomat Puré - 10 g, Ail - 3 g, Hmeli Suneli - 0,4 g, Vert (kinza, persil, aneth) - 1 cuillère (au goût), Feuille de laurier - 1-2 pcs, Sel - 6 g (au goût), Poivre - 2-3 g

Produits de soupe devant vous.

Rincer le riz dans quelques eaux, le tremper dans de l'eau froide (pendant la cuisson de la viande).

Laver le sternum (bœuf), le couper avec le cartilage, les morceaux de 25-30.

Mettre la viande dans le kazan, verser de l'eau froide.

Kazan est sur le feu. Porter la viande à ébullition en enlevant la mousse. Réduire le feu. Cuire sous le couvercle à feu doux pendant 40-50 minutes.

Brosser les oignons, les laver, les couper finement.

Chauffer la poêle, ajouter la graisse (ou verser de l'huile végétale). Mettre l'oignon dans la casserole, faire sauter, remuer, à feu moyen, pendant 2-3 minutes.

Brosser l'ail, faire pousser dans le mortier ou passer à travers l'ail.

Laver les verts et les couper finement.

Ajouter le riz trempé, l'oignon sauté à la casane, le mettre au point (environ 20 minutes). Assaisonner la soupe avec de la sauce tkemali, de la tomate.

Aussi assaisonner avec de la coriandre, de l'ail, du houblon suneli, du poivre, de la feuille de laurier, du sel. Cuire encore 6 minutes.

La soupe est prête en géorgien. Bon appétit !