Soupe au chou coloré

1 portion


Cuire les bouquets de chou-fleur dans de l'eau bouillante salée, filtrer. Le reste du chou-fleur, couper, cuire, essuyer, joindre à la bouillie, laisser bouillir. Verser avec un jet fin, en remuant constamment, un verre de crème (ou de lait) brisé avec 4 cuillères de farine. Quand il bouille et s'épaissit, ajouter une cuillère à soupe de beurre, un verre de crème (ou de lait) brisé avec 2 jaunes. Chauffer sans bouillir, égoutter l'aneth haché.