Soupe aux pommes de terre en mauritanien

1 portion


Peler les carottes, le persil, le céleri, le navet et le poireau, les laver, les couper sous forme de nouilles fines. Mettre tous les légumes dans le centenaire, verser un peu d'eau, de l'huile fondue et spasser jusqu'à ce qu'ils soient prêts. Peler les gousses de jeunes haricots et pois des veines, les laver et les couper en losanges. Peler les pommes de terre, les laver, les couper en losanges. Dans une décoction de légumes bouillante, abaisser les pommes de terre, laisser bouillir pendant 10 minutes, puis mettre les gousses de haricots et de pois coupés, les épinards finement coupés, les racines sautées et les petits choux. Cuire pendant 10 minutes, puis mettre les tomates rouges coupées en morceaux, assaisonner le sel et retirer du feu. Au moment de servir dans la soupe, mettre 1 cuillère de crème aigre et saupoudrer d'aneth et de persil finement coupés dans les verts