Soupe tomate au chou-fleur

1 portion


éplucher le chou-fleur, le mettre 10 min dans l'eau salée, puis le rincer, le démonter en petits morceaux, le remplir d'eau chaude, le saler, le porter rapidement à ébullition et le faire cuire à ébullition faible. avant d'être prêt à assaisonner la soupe pelée de cuir et les tomates essuyées, saupoudrer la farine, faire bouillir et ajouter les oeufs battus aux pâtes. Saupoudrer la soupe de persil finement haché dans les verts et servir immédiatement la table.