Soupe au pain d'ange

Couper les croûtes du pain, tremper la pâte dans le bouillon de viande et bien presser. Faire défiler le bœuf et le jambon sur un hachoir à viande, mélanger avec le pain, le fromage râpé, les œufs, le sel et la noix de muscade. Avec les mains mouillées, rouler de la masse de boules de la taille d'une noix et plonger dans la farine. Faire cuire dans un bouillon bouillant pendant 10 minutes.