Soupe de pommes de terre de jeunes avec de la semoule et des épinards

1 portion


Éplucher 400 g de jeunes pommes de terre, couper, faire bouillir dans de l'eau bouillante salée avec 6 cuillères à café de semoule. Quand la soupe arrive, mettre 600 g de feuilles d'épinards, faire bouillir, ajouter une cuillère à soupe de beurre, un verre de crème (ou de lait) brisé avec 2 jaunes, sel. Chauffer sans bouillir, égoutter l'aneth haché, le persil.