Soupe de jeunes pommes de terre à l'aneth

1 portion


Préparer une décoction de légumes de carottes et de persil, filtrer, faire bouillir, y mettre des pommes de terre entières nettoyées, des oignons finement coupés sur le beurre et les amener à feu doux. À la fin de la cuisson, mettre l'aneth vert lavé, finement coupé et retirer du feu. Frotter les jaunes avec le beurre, mélanger le gâteau de légumes, verser dans la soupe, ajouter le sel, le poivre et mélanger. Au moment de servir sur la table, verser la soupe dans les assiettes, mettre 1 à 8 croûtons de pain blanc.