Soupe aux reins en anglais

Couper les reins, couper les canaux, tremper dans le vinaigre, laver, sécher, couper en barres, paniquer dans la farine. Cuire les bourgeons dans 1 cuillère d'huile, verser l'eau bouillante et cuire jusqu'à ce qu'ils soient prêts, saler, ajouter les oignons et la farine grillés dans l'huile. Laisser 4 tasses de citron pour décorer, du reste du citron presser le jus et l'ajouter à la soupe. Dans chaque assiette de soupe, mettre une tasse de citron, saupoudrer de persil broyé avec des verts, finement coupés de poivre rouge. Servir des gâteaux feuilletés ou des biscuits salés à la soupe.