Soupe à la saucisse (avec de la viande)

4 portions
1 heures 20 min votre 1 heure

Les soupes à la fente sont préparées de différentes manières. Par exemple, faire cuire la soupe à la saucisse sur un bouillon de viande sans pommes de terre offre cette recette. La soupe à la saucisse est un délicieux premier plat vitaminé. La recette de la soupe à la fente contient généralement peu de composants et est facile à exécuter.

Comment faire de la soupe à la saucisse : Laver la viande. Si vous utilisez de la pulpe, coupez-la en cubes.

Faire cuire le bouillon de viande : remplir la viande d'eau froide. Mener l'eau au bouillonnement, retirer le bruit et faire cuire sous le couvercle sur un faible feu 1 heure.

Éplucher les oignons, les couper en petits cubes.

Peler les carottes, les laver, les couper en cubes avec un côté de 0, 5 cm.

Peler les racines (persil et céleri), les couper en cubes aussi petits.

Dans une casserole, chauffer le beurre. Faire frire les légumes, en remuant, un peu (pendant 10 minutes à feu moyen) sur de l'huile (ou de la graisse enlevée du bouillon).

Ajouter ensuite la farine et, en remuant, tout frire légèrement avec la farine (3-4 minutes à feu moyen).

Cuire la saucisse, bien rincer, la plier dans une casserole, verser un peu d'eau, couvrir et laisser mijoter pendant 10 minutes.

Ensuite, passer la fente à travers le hachoir à viande, essuyer à travers le tamis ou (ce qui est plus rapide) piquer avec un mixeur.

Mélanger la saucisse avec les racines grillées et les oignons, verser le bouillon de viande, ajouter le sel, mélanger, porter à ébullition et faire cuire la soupe de la saucisse pendant quelques minutes (5-7).

Faire cuire les œufs. Pour ce faire, verser les œufs à l'eau froide, porter à ébullition et faire cuire les œufs pendant 7 minutes. Puis éplucher les œufs cuits et les couper en moitiés.

Laver et couper le vert.

Au moment de servir, dans une assiette de soupe, ajouter la crème aigre, l'œuf bouilli, le persil ou l'aneth.