Soupe de légumes avec sternum de porc fumé en fonte ou en pot d'argile (la potee)

6 portions


Mettre un morceau de sternum de porc fumé, des pommes de terre, des carottes, des navets, des oignons et des haricots dans une fonte ou une casserole avec des parois épaisses, remplir d'eau pour qu'elle ferme les légumes et le sternum de 5 à 7 cm, porter à ébullition et cuire à feu doux 54 - 2 h. Saler au goût. 30 min avant de servir, mettre les pois verts à la table et 5 min le chou. Goûter et servir à la table dans des bols profonds ou des pots d'argile, en coupant préalablement le sternum de porc en morceaux. Les légumes doivent être doux, mais pas déballés. Le sternum de porc doit avoir une belle couleur rose.