Soupe purée de pommes de terre et de citrouille (mariana)

1 portion


Épluchez la citrouille et les pommes de terre, coupez-les en petits morceaux, spassez-les dans l'huile avec l'oignon-poireau finement haché, en les retournant plusieurs fois. Verser de l'eau ou du bouillon et cuire jusqu'à ce qu'il soit doux, puis essuyer. Dans la purée de soupe obtenue, mettre les épinards et la fente coupés en paille, préalablement cuits dans de l'eau salée (pour préserver la couleur) et spasser sur une petite quantité d'huile. Assaisonner de crème et de beurre. Sur une assiette séparée de la soupe, servir de petites tranches de pain de blé blanc saupoudré de fromage râpé et trempé dans un placard très chauffé.