Soupe de pommes de terre avec des carrés de farine

1 portion


La carotte, le persil et l'oignon nettoyer, laver, couper en long sur 2 parties, faire, et puis souder dans l'eau. Peignez la pâte, déroulez-la finement et coupez-la sous forme de carrés 2x2 voir Peler les pommes de terre, laver et couper en cubes. Épluchez les carottes, le persil et l'oignon, lavez-les, coupez-les en carrés et spassez sur le beurre une décoction de légumes, portez à ébullition, abaissez les pommes de terre, laissez bouillir, mettez les carrés de pâte, passez les légumes et faites cuire à feu doux pendant 10 - 15 minutes. Ensuite, mettre le sel, le poivre, les pois, la feuille de laurier, faire sauter et retirer la casserole du feu. Remplir avec un jaune bien fouetté. Au moment de servir sur la table, verser la soupe dans les assiettes, saupoudrer d'aneth et de persil finement coupés dans les verts