Soupe au lait avec des croûtes de pommes de terre

1 portion


Mélanger les pommes de terre frites, les jaunes d'oeufs crus et la farine, saler, ajouter les blancs d'oeufs fouettés et remuer à nouveau. Prendre la purée obtenue avec une cuillère à soupe, serrer les bords, puis avec une cuillère à café mouillée d'eau chaude, séparer les crocs et les mettre dans le lait chaud. Faire cuire les claques à l'ébullition la plus faible, sans couvercle, pendant 10 - 12 minutes, puis saler la soupe et ajouter le beurre.