Soupe purée de pommes de terre avec des légumes

1 portion


Les poireaux et les racines sont collés et spassés dans une petite quantité de graisse, mélangés avec des pommes de terre finement coupées, des bouillons cuits sur les os, ou de l'eau et bouillis sous le couvercle. Ensuite, essuyer les pommes de terre et les légumes à travers le tamis avec la décoction. De la farine séchée et du bouillon, faire cuire la sauce blanche, la mélanger avec la purée de pommes de terre cuite et la faire cuire ensemble pendant 15 - 20 minutes. Assaisonner la soupe avec un mélange de jaunes d'oeufs et de lait, saler au goût, mettre un morceau de beurre et mélanger jusqu'à obtenir une masse homogène. Dans une assiette avec une soupe, mettre les feuilles de persil échouées. Servir avec des croûtons. Vous pouvez faire de la soupe de pommes de terre avec des carottes sans introduire de racines de persil, de céleri et d'oignon. Pour ce faire, vous devez faire cuire ensemble des pommes de terre et 250 g de carottes. Ensuite, passer la décoction dans une autre casserole, essuyer les pommes de terre et les carottes, diluer avec du bouillon ou de l'eau, ajouter ! 00 g de crème aigre, oignon vert finement haché et beurre.