Chihirtma

Laver le poulet évaporé, le mettre dans un casan ou une casserole, le remplir d'eau froide et le cuire jusqu'à ce qu'il soit prêt, en enlevant de temps en temps la mousse. Couper finement les oignons, les faire sauter sur du beurre, faire sauter la farine pendant 10 minutes et faire revenir 5 minutes, puis faire cuire petit à petit avec du bouillon de poulet, cuire 5 à 10 minutes. Couper finement les verts, mélanger avec les épices et le sel, faire fondre le vinaigre et mélanger avec les jaunes d'oeufs. Introduire le mélange avec les jaunes dans le bouillon. Après la vinaigrette, ne pas faire bouillir la soupe, mais la chauffer dans un bain d'eau.