Consome avec poulet et tomates « madrid »

1 portion


Mettre les coupes de poulet (restes de viande, peaux, ailes) sur une poêle avec de la graisse chauffée et faire frire jusqu'à l'apparition de la croûte rouge. Nettoyer le bœuf des films et des tendons, le rincer et le laisser passer à travers le hachoir à viande. Les tomates et le poivre sucré pelé des graines, étouffer avec de l'eau bouillante, enlever la peau et couper en gros morceaux. Mélanger la viande hachée avec les légumes (en laissant un peu de tomates) et les blancs d'œuf crus, mélanger, mettre dans une casserole, verser le bouillon froid, enlever la graisse, ajouter les coupes de poulet grillées et porter à ébullition. Puis réduire le feu à faible et faire cuire la soupe pendant une demi-heure. La soupe prête à être traitée, enlevez soigneusement la graisse, versez-la dans des tasses de bouillon ou des pials, mettez-la dans chaque morceau de tomate et servez chaud ou froid.