Poésie avec viande et poisson

1 portion


Brosser le poisson, l'évaporer, couper la tête et la queue et séparer la viande des os. Les os de veau et les déchets du poisson (tête, os, peau, queue) sont remplis d'eau salée froide, ajouter un paquet de verdure lavé (laisser un peu) et cuire à feu doux pendant 1, 5-2 heures, en enlevant la mousse si nécessaire. Un bouillon prêt à être traité. À ce moment-là, couper la pulpe de poisson en petits morceaux, saupoudrer de jus de citron et couper jusqu'à ce qu'elle soit prête dans une petite quantité d'huile végétale et d'eau. Dans un centenaire, mettre la moitié de l'épingle coupée en petits morceaux et la fondre en ajoutant de l'huile végétale. Rincez le poulet, coupez-le en petits morceaux, frottez-le avec du sel, mettez-le dans une poêle chauffée avec un mélange de graisses et faites frire jusqu'à ce que la croûte rousse apparaisse. Puis verser une petite quantité d'eau et laisser mijoter la volaille jusqu'à ce qu'elle soit prête. Laver le veau et le porc, nettoyer les films et les tendons, couper en petits cubes, faire frire dans un mélange de graisses, ajouter un peu d'eau, du sel, du poivre moulu et laisser mijoter jusqu'à ce qu'il soit prêt. Chez le poivre sucré, enlever le fruit, nettoyer les graines à travers le trou obtenu, laver soigneusement et couper en fines bagues. brosser les oignons, les brosser, les couper en anneaux, les mettre dans une casserole avec les restes fondus de l'épi, les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient jaunes clairs, saupoudrer les poivrons bulgares et les faire frire, en remuant, encore 5 minutes. Ajouter ensuite le riz lavé et séché et laisser mijoter à feu très doux pendant 5 minutes. Après cela, mettre le riz avec les légumes dans une casserole, verser la moitié du bouillon chaud, saler, saupoudrer de poivre haché et cuire à feu doux jusqu'à ce que le riz soit gonflé. Tremper les tomates avec de l'eau bouillante, enlever la peau et couper la pulpe en morceaux. Dans une casserole de soupe, verser le reste du bouillon, mettre les tomates, les morceaux de poisson, la viande et le poulet et faire cuire pendant 10 minutes. Puis ajouter les pois verts, les verts écrasés et mettre la casserole pendant 5 minutes dans le four chauffé. Servir un poème chaud