Soupe royale (potage a la reine)
8 portions
Séparer la viande du poulet qui vient d'être grillé des os et la mettre dans un bouillon bouillant. Cuire à feu doux 15-20 min. Retirer la viande, la refroidir et la laisser passer à travers le hachoir à viande avec les amandes et le pain mouillé dans le bouillon. Ajouter quelques cuillères de bouillon à la viande de poulet testée et l'essuyer à travers un tamis dans une casserole de bouillon. Avant de servir à la table, faire chauffer la soupe dans un bain d'eau. Dans chaque assiette, mettre le pain grillé sur une tranche de beurre.
Séparer la viande du poulet qui vient d'être grillé des os et la mettre dans un bouillon bouillant. Cuire à feu doux 15-20 min. Retirer la viande, la refroidir et la laisser passer à travers le hachoir à viande avec les amandes et le pain mouillé dans le bouillon. Ajouter quelques cuillères de bouillon à la viande de poulet testée et l'essuyer à travers un tamis dans une casserole de bouillon. Avant de servir à la table, faire chauffer la soupe dans un bain d'eau. Dans chaque assiette, mettre le pain grillé sur une tranche de beurre.
poulet - 1 pcs, bouillon de viande - 6 verres, amandes au goût, pain blanc - 100 g