Soupe au riz et tomates créoles

1 portion


Bien rincer le riz, le mettre dans une casserole avec 1 tasse d'eau salée bouillante et le faire cuire à ébullition faible jusqu'à ce qu'il soit prêt. Laver la carcasse de poulet traitée, séparer la viande des os et couper en cubes. Remplir les os et le col d'eau, porter à ébullition, enlever la mousse, saler, réduire le feu, faire bouillir un bouillon fort, ajouter une feuille de laurier et un poivre étouffant à la fin de la cuisson, et le traiter. Peler les poivrons sucrés des graines, bien les rincer et les couper finement. Couper le bœuf de porc sans peau en petits morceaux. éplucher les oignons et le céleri, les laver, les moudre, les mettre dans une poêle avec du beurre chauffé et les faire frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Ajoutez ensuite la viande de poulet, le poivre sucré et l'épi et continuez à frire pendant encore 7-10 minutes. Après cela, verser le tout dans une casserole avec le bouillon bouillant, saler et cuire encore pendant 40 minutes. Mettre les tomates dans l'eau bouillante pendant quelques secondes, enlever la peau, couper en deux, enlever les graines, et couper la pulpe en cubes, mettre dans la soupe et cuire encore quelques minutes. Dans la soupe mettre le riz bouillie, le remplir de soupe, saupoudrer de verdure et servir