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Soupe aux reins
1 portion
Tremper les reins de veau bien, les engourdir sans couper la graisse, les couper avec l'oignon, les verts, le persil et le céleri, puis y ajouter les croûtes finement broyées, le gingembre et le sel au goût. Faire frire ce mélange sur de l'huile de vache, verser de la viande forte et bouillir deux fois, verser enfin dans un bol sur des tranches de pain blanc grillé et servir sur la table.
Tremper les reins de veau bien, les engourdir sans couper la graisse, les couper avec l'oignon, les verts, le persil et le céleri, puis y ajouter les croûtes finement broyées, le gingembre et le sel au goût. Faire frire ce mélange sur de l'huile de vache, verser de la viande forte et bouillir deux fois, verser enfin dans un bol sur des tranches de pain blanc grillé et servir sur la table.
le beurre au goût, les herbes de persil au goût, le sel au goût, le gingembre au goût, le pain blanc au goût, les oignons au goût, les miettes moulues au goût, les verts au goût, le céleri au goût, le bouillon de viande au goût, les bourgeons de veau au goût
