Soupe purée de pommes de terre et tomates

1 portion


Peler les pommes de terre, les laver et les faire bouillir dans une petite quantité d'eau salée. Lavez les tomates fraîches, coupez-les en 4 morceaux et passez-les avec des oignons finement coupés au beurre. Ensuite, essuyer tout cela à travers un tamis, faire fondre avec du lait chaud, saler, laisser bouillir et retirer du feu. Fouetter les jaunes, les mélanger avec de la crème chaude et, en remuant, mettre 3 à 4 morceaux de beurre. Au moment de servir sur la table, verser dans les assiettes, mettre 10-12 croûtons, saupoudrer d'aneth finement coupée en vert.