Soupe purée de pommes de terre avec oignon poireau

1 portion


Les pommes de terre sont pelées, lavées et coupées en quartiers, les poireaux sont nettoyés et coupés en morceaux. Tout cela est mis à cuire dans une décoction salée de viande ou de légumes (ou dans de l'eau chaude). Sous forme adoucie, ils sont essuyés à travers le tamis. L'huile est chauffée séparément, la farine est ajoutée et légèrement ramollie avec l'huile. Il est dilué avec des pommes de terre essuyées et des oignons-poireaux, cultivé avec de l'écorce et donné un peu plus de bouillie. Soigneusement fouetté et mélangé avec du lait ou de la crème jaune cuite séparément à la vapeur (dans une casserole d'eau bouillante). Lorsque la sauce obtenue commence à bouillir, elle est ajoutée à la soupe (en mélangeant et en versant une cuillère à soupe), puis la soupe est servie à la table avec des cubes de pain grillé.