Soupe de légumes au fromage râpé

Épluchez les légumes, coupez-les finement, saupoudrez de sel et de sucre, spassez légèrement sur le beurre. Mettre les légumes dans une casserole, verser le bouillon de viande, faire cuire sur un petit feu. Essuyer les légumes prêts à l'emploi à travers un tamis. Dans une autre casserole, mettre le fond en tranches d'un épi légèrement rôti, verser la soupe cuite, y ajouter les tranches de pain rôti, saupoudrer de fromage râpé et mettre au four bien chauffé pendant quelques minutes.