Soupe purée de tomates fraîches

1 portion


éplucher le poireau, le rincer, le couper finement et le spasser dans l'huile, ajouter les tomates finement coupées et assaisonner. puis essuyer, assaisonner de sauce blanche et cuire environ 20 min dans un bouillon d'os. ensuite, passer à travers un tamis, saler, assaisonner avec de la crème aigre, du beurre et mélanger jusqu'à formation d'une masse homogène. au moment de servir sur la table, mettre le riz bouilli dans l'assiette.