Soupe aux boulettes

1 portion


Faire cuire le bouillon de la tête, des ailerons et des os du poisson en ajoutant les oignons, les carottes, les feuilles de laurier et les pois de poivre. Passer la chair du poisson à travers le hachoir à viande avec un pain dans l'eau et un oignon frit dans l'huile. La masse est bonne à mélanger, en ajoutant progressivement de l'eau. Poivrer et saler. Former des boules, les plonger dans la farine et les faire bouillir séparément dans une partie du bouillon, le reste du bouillon à filtrer, remplir de farine diluée dans un demi-verre de bouillon, poivrer, ajouter de la crème aigre et baisser les boulettes de viande cuites dedans