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Soupe à la perle « taron »
Une croupe aussi utile que la perle à notre époque reste sous-estimée, même si les recettes à la perle sont depuis longtemps traditionnelles pour la cuisine russe, et cette croupe a été considérée comme vraiment « tsariste ». Les céréales à perles contiennent non seulement beaucoup de substances utiles, mais elles sont aussi très savoureuses lorsqu'elles sont bien cuites. Essayez la soupe au poulet avec de la perle et du céleri et vous vous assurerez qu'elle est très savoureuse, et la recette de la soupe à la perle est très simple et abordable.
eau - 2,5 l, poulet - 1 pc, oignon - 2-3 pc, carottes - 1 pc, racine de céleri - 1 pc, perle - 4 cc, citron - 1 pc, jaune - 3 pc, sel selon le goût, poivre noir au goût
Préparation de la soupe à la plume : Éplucher l'oignon, la carotte et le céleri, laver. Couper les carottes et le céleri en deux. Remplir la carcasse de volaille préparée d'eau froide, porter rapidement à ébullition, enlever la mousse, ajouter les légumes et cuire à feu moyen jusqu'à ce que le poulet soit prêt. Ensuite, retirer la viande, la séparer des os et la couper en petits cubes, et filtrer le bouillon. Rincez bien la perle, endormez-la dans de l'eau bouillante, faites bouillir jusqu'à ce qu'elle soit douce, égouttez-la et mettez-la dans un bouillon de poulet. Nettoyer le reste de l'oignon, le brosser et le finir. Dans la soupe, mettre des morceaux de viande, des oignons, du sel, du poivre moulu et porter à ébullition. Tremper le citron avec de l'eau bouillante, le nettoyer de la peau, le couper en morceaux, enlever les graines, puis couper chaque morceau en 4 morceaux, le mettre dans la soupe et l'enlever du feu. Frotter les jaunes d'oeufs, les mélanger avec du bouillon réfrigéré, les mélanger bien, les verser dans la soupe de poulet prête avec de la perle et les servir à la table.
