Soupe tyrolienne avec épi

Coupez finement l'oignon et l'ail, coupez l'épingle en petits cubes. Tremper les tomates avec de l'eau bouillante, éplucher la peau et les couper finement. Couper le pain blanc en cubes et sécher. Faire frire l'épi avec l'oignon, l'ail, le persil et les épices, saupoudrer la farine, faire bouillir, ajouter les tomates quelques secondes plus tard, éteindre un peu et faire bouillir avec le bouillon de viande, bouillir. Saupoudrer de croûtons au moment de servir.