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Ajika

La recette classique d'ajiki - un condiment abkhaze épicé - contient comme ingrédients des poivrons, de l'ail, du sel, des herbes épicées. Plus de détails sur ajik...Ajika est depuis longtemps et largement utilisé dans la cuisine caucasienne, donc certains considèrent l'ajika comme un condiment caucasien, géorgien ou arménien, mais les Abkhazes insistent sur leur priorité. La préparation de l'ajika de manière traditionnelle est un processus laborieux : les gousses de poivre suspendues au soleil, ainsi que l'ail et les épices, sont soigneusement frottées à l'aide de deux pierres plates dans une masse uniforme. La production moderne d'ajica, grâce aux boucheries et aux mixeurs, s'est simplifiée, mais les gourmets préfèrent un ajica frais préparé avec une technologie ancienne.

Le piment rouge brûlant est la base de la composition de l'ajica, c'est lui, pas les tomates, donne une vraie couleur rouge foncé à l'ajica. Il n'y avait pas de tomates dans la recette classique abkhaze.

Au fil du temps, la recette de base de la préparation ajika a développé de nombreuses variations : ajika tomate de tomates, ajika de poivre de salade, ajika de merde. Ajika avec des noix est utilisé comme sauce pour de nombreux plats géorgiens. Ajika aux pommes se distingue par son goût et son arôme plus délicats. La couleur rouge de l'ajika n'est pas non plus un dogme - il y a aussi l'ajika vert. De quoi faire adjica vert est facile à comprendre - poivre vert épicé et salade avec beaucoup de verdure épicée. L'ajica vert est utilisé pour les sauces, comme assaisonnement pour la soupe et les produits laitiers. L'assaisonnement n'est pas bon pour la friture. La sauce adjica rouge est utilisée à cette fin.

Tous les plats avec ajica ont un goût unique. Vous vous en assurerez en utilisant les recettes de notre site Web. Le canard et le poulet avec ajica, le porc et d'autres types de viande avec ajica, les aubergines en ajica préparées selon nos recettes seront la décoration de votre table.

Comment faire cuire un ajika pour l'hiver on vous dira nos recettes de cet assaisonnement (il y en a plus d'une centaine). L'ajica fait maison, fait de ses propres mains, non seulement donnera une épicerie spéciale à vos plats, mais créera également une ambiance spéciale.

Le bénéfice de l'ajica est confirmé par les médecins : il a un effet antiviral, améliore le métabolisme et stimule la digestion. Consommer un ajika aigu doit être sans fanatisme - la calorie de l'ajika est faible, mais en grande quantité, il peut causer une irritation de la muqueuse gastrique.

Conseils :


1. La préparation de l'ajica à la maison exige la prudence : lors du traitement du poivre aigu, mettre des gants en caoutchouc pour que la peau des mains ne soit pas blessée.



2. Pour préparer rapidement une sauce délicieuse et originale à la viande, ajouter de la crème aigre ou du jus de tomate sur la table avant de la servir.



3. L'ajica, mélangé avec du sel, est bon pour engourdir le poulet ou la viande avant de la faire frire au four.