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Biscuit boucher

Recettes de cuisine / Recettes de bonbons / Biscuit

40 min (votre 25 min)
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Le biscuit est un petit biscuit de forme ronde. Faire boucher à la pâte de biscuit.

Œufs - 10 pcs., Sucre - 200 g, Farine - 200 g, Acide citrique - au bout du couteau

La préparation de la pâte pour le boucher comprend les opérations suivantes : fouetter les jaunes avec du sable sucré, fouetter les protéines, mélanger les jaunes fouettés avec la farine, remarquer la pâte, ajouter des protéines fouettées à la pâte. Préparer les produits selon la recette biscuit plus boueux.

Comment faire cuire un biscuit plus boueux : Séparer les jaunes des protéines. Mélanger les jaunes avec le sucre.

Battre les jaunes avec le sucre jusqu'à ce que le volume augmente de 2 fois. Allumer le four.

Battre les blancs d'œuf jusqu'à ce que le volume augmente de 5 à 6 fois et jusqu'à la mousse stable (d'abord lentement, puis augmenter progressivement le taux de fouet). À la fin, vous pouvez ajouter de l'acide citrique pour renforcer la structure des protéines battues.

Ajouter un quatrième des protéines battues aux jaunes fouettés, mélanger légèrement.

Ajouter la farine à la pâte, remuer lentement.

Puis ajouter doucement le reste des protéines fouettées et remuer lentement à nouveau avec des mouvements de bas en haut jusqu'à homogénéité.

Cuire la plaque avec du papier de cuisson. Faire cuire la pâte prête à boucher tout de suite. Vous pouvez mettre dans un sac de pâtisserie avec un tube lisse, mettre des gâteaux ronds ou ovales sur une plaque de cuisson recouverte de papier.

Mettre au four préchauffé à 180-190 ° C et cuire le biscuit plus boueux pendant environ 10-15 minutes.

Si vous avez un petit four, prenez la moitié ou le quart de la norme des produits boueux - la technologie de préparation de la pâte de biscuit nécessite de le cuire immédiatement après l'agitation !