Biscuit principal-i

1 portion


Voir la technologie de préparation : « Biscuit basique ». Cuire la pâte de biscuit à une température de 200-220 ° C. Le temps de cuisson dépend du volume et de l'épaisseur de la pâte. Le biscuit semi-fini ne peut pas être touché, car il s'installe à cause d'une commotion (les parois non renforcées des bulles d'air éclatent). La fin du processus de cuisson est déterminée par la couleur brun clair de la croûte et l'élasticité. Si la fosse est rapidement restaurée avec le doigt, le biscuit est prêt. Le demi-produit biscuit cuit est refroidi pendant 20 - 30 minutes, puis libéré de la forme. Sur les feuilles, la pâte de biscuit est cuite pour les roulettes et certains types de gâteaux et de gâteaux. La pâte est versée sur une feuille recouverte de papier, avec une couche d'au plus 10 mm, alignée avec un couteau. Si le biscuit est conçu pour le rouleau, vous ne pouvez pas le refroidir, car le rouleau est enroulé à chaud. Le biscuit cuit est enlevé de la mousse, enlevé le papier, mis sur la serviette, lavé avec la farce préparée et roulé à chaud.