Biscuit crème

C'est froid. Fouetter les protéines et la moitié du sucre dans une mousse solide. J'ai fini les jaunes avec la moitié du sucre. Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange râpé ou des noix moulues. Ajouter la crème sure. (Lors de la préparation de la pâte avec d'autres additifs - huile, fromage cottage, citrouille - aussi les introduire dans la masse jaune à ce stade). Mélanger les jaunes avec la farine et attention à ce que la masse ne soit pas opale, introduire les protéines battues en portions, en mélangeant les mouvements de bas en haut. Mettre la pâte dans un moule graissé avec de l'huile et mettre au four, chauffé à 150 ° C. Porter la température à 180-190 ° C. Les 15-20 premières minutes de cuisson ne peuvent pas être dérangées, vous ne pouvez pas ouvrir le four, secouer la plaque de cuisson. Le temps de cuisson dépend des caractéristiques du four et de la taille de la forme (de 30 à 40-45 minutes). Pour vérifier la volonté de percer le milieu du biscuit avec une baguette en bois - il doit rester sec. Une fois que le biscuit est prêt, éteindre le feu, ouvrir la porte du four et le laisser à 10 min. Il est préférable de supporter le biscuit égoutté après la cuisson de 8 heures à 24 heures (après cela, il se coupe plus facilement), puis tremper avec du sirop, lubrifier avec de la crème. Une façon chaleureuse. Frotter les jaunes avec le sucre, ajouter la crème sure. Chauffer dans un bain d'eau avec une interférence constante jusqu'à dissolution du sucre, refroidir à température ambiante, mettre dans l'eau froide et battre constamment, tandis que la masse deviendra épaisse et luxuriante. Ensuite, ajouter la farine et introduire les protéines battues de la même façon que dans la méthode froide.