Biscuit aérien

8 portions
40 min vos 20 min

Pour de nombreux desserts et gâteaux, une pâte de biscuit est utilisée. La recette de biscuit comprend généralement des œufs, du sucre et de la farine (parfois du beurre). Mais le biscuit aérien peut être préparé avec une technologie différente. Il existe deux méthodes :

Comment préparer un biscuit aérien : Séparer les protéines des jaunes.

Fouetter les protéines et la moitié du sucre dans une mousse solide.

J'ai fini les jaunes avec la moitié du sucre. Vous pouvez ajouter un zeste de citron ou d'orange râpé, ou des noix moulues.

Tamisez la farine. Mélanger les jaunes avec la farine.

Ensuite, veillez à ce que la masse ne soit pas opale, injectez des protéines battues par portions.

Tout en mélangeant les mouvements du bas vers le haut dans la même direction.

Lubrifier la forme avec de l'huile.

Mettre la pâte dans un moule huilé.

Mettre le moule au four, chauffer à 150 ° C. Porter la température à 180-200 ° C. Le biscuit ne peut pas être dérangé, ouvrir le four, secouer la plaque de cuisson (au moins les 15 premières minutes de cuisson).

Pour vérifier la volonté de percer le milieu du biscuit avec une baguette en bois - il doit rester sec.

Dès que le biscuit est prêt, éteignez le feu, ouvrez la porte du four et laissez le biscuit pendant 10 minutes. (Si vous résistez au biscuit d'air après la cuisson de 8 heures à 2 jours, il est plus facile à couper. )

Imprégner le biscuit de sirop, lubrifier avec de la crème. Bon appétit !

Une façon chaude de préparer un biscuit d'air. Frotter les jaunes avec le sucre (vous pouvez ajouter un peu de beurre fondu). Chauffer dans un bain d'eau à l'agitation constante jusqu'à dissolution du sucre. Mettre la vaisselle dans l'eau froide et la refroidir à température ambiante, en fouettant constamment. Dans ce cas, la masse deviendra épaisse, luxuriante, jaune. Ajouter la farine ou la farine avec l'amidon. Ensuite, introduire les protéines et cuire le biscuit d'air de la même façon que dans le procédé froid.