Gâteau aux noix (biscuit)

1 portion


Les jaunes d'oeufs sont frottés avec du sucre. Les protéines sont fouettées dans de la mousse forte. On mélange un tiers de la mousse protéique avec les jaunes, on ajoute les noix broyées, l'amidon, puis le reste de la mousse protéique. Nous transférons immédiatement le tHood obtenu dans un moule lubrifié au beurre et rempli de pain et cuire dans un four modérément chaud de 25 à 30 minutes. Le bas est placé dans un bol plat avec un fond convexe de sorte que le bord de la formation recouvre partiellement le côté du bol. Avant de servir à la table, le gâteau est transféré sur un support spécial avec un côté convexe vers le haut, décoré avec des noix grillées et saupoudré de sucre.