Pudding de pêche

1 portion


Faire bouillir le lait, le beurre, la vanilline et le sel, mettre au feu et porter à ébullition. Dans le lait bouillant, en remuant continuellement, verser la farine. La masse prête à refroidir un peu, ajouter 6 jaunes d'oeufs, 100 g de sucre et tout bien mélanger. Blancs d'oeufs, 60 g de sucre fouetter dans une mousse forte et mélanger avec la masse cuite. Graisser la forme avec du beurre, y mettre la moitié de la masse de pudding, saupoudrer d'amandes moulues, de miettes de biscuit, couvrir de fines tranches de pêches, et en haut, le reste de la masse. Mettre le moule au four (pour la vapeur) pendant 40 minLa méthode de cuisson est salée : à partir du sucre restant et de 300 g d'eau, faire cuire le sirop et y ajouter les pêches coupées en tranches fines.