Gâteau « afrique »

1 portion


Frotter les jaunes d'oeufs avec la poudre de sucre dans la mousse ; ajouter la mousse forte de 6 blancs d'oeufs et la farine. De ce test de biscuit léger, faire cuire 6 à 7 strates de même taille. Couvrir les plaques refroidies avec du sucre brûlé, mouiller avec de la crème et plier l'une sur l'autre. Le haut et le côté du gâteau sont également graissés avec de la crème. En outre, décorer la couche supérieure avec des amandes nettoyées, grillées, coupées en morceaux longs. Méthode de préparation du sucre et de la crème brûlés : mettre la poudre de sucre (sans eau) dans une casserole, mettre sur le feu et chauffer, en remuant, jusqu'à ce que le sucre fond et gagne une couleur brun clair.