Gâteau cuit avec de la glace

1 portion


Nous mettons le biscuit fini sur un support en céramique, saupoudrons légèrement de compote et couvrons de baies de framboise, et sur eux une couche épaisse de glace (la glace doit être dure). Les protéines sont fouettées, ajoutées à la goutte d'acide, progressivement plongées dans les sucres et amenées à l'état de mousse épaisse, recouvertes de gâteau et saupoudrées de noix. Nous mettons le gâteau pendant 4-5 min dans la partie supérieure du four chaud. A peine le gâteau se ramassera, nous le sortons et nous le servons à la table.