Pommes cuites avec des biscuits

1 portion


Éplucher 10 grandes pommes, enlever le noyau, couper en tranches. Préparer 300 g de biscuits et un verre de sirop de baies rouges. Graisser le plat profond avec de l'huile, saupoudrer de farine et y mettre des couches : puis des biscuits, puis des pommes, saupoudrer les derniers avec du sirop. Frotter 3 jaunes avec 6 cuillères à café de sucre, ajouter progressivement, sans arrêter de frotter, 3 cuillères à café de farine et un verre de crème, puis 3 protéines battues, mélanger. Couvrir de cette sauce de biscuits avec des pommes. Laissez tomber progressivement légèrement dans le four. Servir la crème (ou le lait).