Confits de poire

1 portion


Les poires sont grandes avec une pulpe dense couper la moitié ou les morceaux, laisser les petits avec le fruit, blanchir dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis refroidir rapidement dans l'eau froide et mettre dans le sirop bouillant, supporter les 5 - 6 heures. Après avoir fait bouillir à nouveau les poires (5 - 7 minutes), retirer du feu et faire bouillir encore 10 - 12 heures. Répéter 3 à 4 fois jusqu'à ce que les fruits deviennent transparents. À la fin de la cuisson, ajouter l'acide citrique ou le jus. Mettre les poires sur une passoire, laisser sécher le sirop et sécher dans le four à la porte ouverte et à la température de 60 °, laisser les fruits dans le sirop pour le stockage à long terme.