Confits d'écorces de citron

1 portion


Les croûtes de citrons épais tremper deux ou trois jours de p d'eau froide en la changeant trois fois par jour, puis les tremper 20 à 25 minutes dans l'eau, égoutter l'eau, mettre les croûtes dans le sirop de ripage, retirer du feu et les mettre 5 à 6 heures. Ensuite, cuire 5 - 7 minutes 4 - 5 fois avec {0 - 12 heures. À la fin de la cuisson, ajouter l'acide citronneux.