Confits de sorbier

1 portion


Le rybin avec les branches est blanchi dans l'eau bouillante 3 - pendant 5 minutes, refroidir immédiatement, mettre dans le sirop, porter à ébullition et dormir du feu pendant 5 à 6 heures. Puis mettre à nouveau sur le feu, tenir à ébullition pendant 5 - 7 minutes, retirer du feu pendant 10 - 12 heures. Répéter 3 à 4 fois, à la dernière cuisson, mettre de l'acide citrique dans les fruits confits, puis mettre des branches de sorbier sur la passoire, laisser le siro-nu s'effacer. Mettre les fruits confits sur un plat ou une assiette. Stocker dans des canettes ou des boîtes (laisser au sirop pour un ronflement prolongé). Au moment de servir sur la table, verser du sable sucré ou de la poudre.