Confits de sorbier

1 portion


Les baies sont plongées quelques minutes dans l'eau bouillante. les baies sont ensuite remplies de sirop bouillant et laissées la nuit. le matin, ils sont portés à ébullition, puis retardés du feu pendant 10 - 15 minutes, et ainsi plusieurs fois pour que le sirop devienne complètement visqueux. immédiatement après la cuisson, les baies et le sirop sont versés sur un tamis et laissés pendant une heure 2 pour que le sirop soit complètement pile. Après cela, les baies sont disposées en une seule couche sur le tamis, séchées dans un four tendre, ouvrant la porte, et saupoudrées de sable sucré. Les baies plantées sont séchées à nouveau, étalées sur les banques et fermées. le sirop refroidi est versé sur les bouteilles. il est bon, par exemple, comme supplément aux compotes. le beurre, et saupoudré de chapelure, est ensuite mis au four pendant 45 minutes. servi chaud dans une casserole.