Fer à cheval de pommes de terre

1 portion


Éplucher les pommes de terre cuites de l'écorce, passer à chaud dans le hachoir à viande, ajouter la poudre pour les biscuits, la farine, le sel et tremper la pâte de consistance moyenne. De la pâte, rouler les saucisses d'épaisseur dans le petit doigt, de 8 à 10 cm de long, les plier sous forme de poêles et les baisser sur une cuillère plate dans un smalt bouillant. Cuire les articles jusqu'à la couleur rouge. Tremper les fer à cheval chauds dans la poudre de sucre préalablement mélangée avec le sucre de vanille. Avant de mouler les fer à cheval, vous devez faire un échantillon de cuisson, car certaines variétés de pommes de terre assouplissent la pâte. Dans ce cas, il faut ajouter un peu plus de farine à la pâte.