Lait d'oiseau de café

1 portion


Faire bouillir le lait avec 100 g de sucre en poudre et le sucre ou la vanille. Pendant ce temps, à partir de blancs d'oeufs, fouetter la mousse forte, y mettre 50 g de poudre de sucre, mettre la mousse dans le lait faiblement bouillant avec une cuillère à soupe, cuire 3 min et 3 min de l'autre côté. Ensuite, mettre les galeries de mousse avec du bruit dans une vaisselle séparée. Retirer le lait du feu. Pendant ce temps, les jaunes d'oeufs sont bons à mélanger avec la poudre de sucre restante et une forte bouillie de café noir. Ce mélange est versé progressivement dans le lait faiblement bouillant et, en remuant, cuire jusqu'à ce que la masse commence à épaissir. Retirer du feu, filtrer, mettre des galets de mousse sur le dessus et bien refroidir.