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Crème protéinée sur la crème sure
25 min (votre 25 min)25 min vos 25 min
Crème douce faite de protéines fouettées et de crème sure.
Protéine d'œuf - 4 pcs., Sucre - 250 g, Sucre vanille - 10 g, Crème grasse, épaisse (33 % de graisse) - 250 g
Préparer les produits pour la préparation de crème crème crème crème protéine. Les œufs et la crème sure doivent être froids. La vaisselle doit être propre et sèche.
Comment préparer une crème protéinée sur la crème crème : Battre séparément la crème sure épaisse avec le sucre (50 g) et le sucre vanillé. 
Fouetter pendant environ 15 minutes jusqu'à obtenir une crème exubérante. 
Séparer les protéines. 
Fouetter les blancs d'oeufs réfrigérés dans une mousse luxuriante (3 minutes). 
Puis, progressivement, en continuant à fouetter, injecter peu à peu 200 g de sucre. 
Battre jusqu'à une masse stable dense (7-8 minutes). 
Dans la masse protéique, intervenir soigneusement avec une cuillère ou une spatule crème balayée. Mélanger. 
La crème protéinée sur la crème sure est prête !Vous devez utiliser de la crème écrémée immédiatement après la cuisson. Vous ne pouvez pas conserver la crème de protéines et de crème sure. Pour que la crème soit plus épaisse, vous pouvez la prépositionner en plusieurs couches de gaze et la suspendre pendant plusieurs heures pour que les verres de sérum. Les blancs d'oeufs doivent être frais, sans particules de jaune ou de coquille. La vaisselle pour battre les protéines est absolument propre et sèche. Le sucre peut être remplacé par de la poudre de sucre.
