« sans coller aux trois »

1 portion


Mélanger les jaunes, le sucre dilué avec un peu d'amidon d'eau, ajouter 100 ml d'eau. Mettre la graisse de porc dans un wok chauffé ou une poêle, tourner uniformément pour que toute la surface intérieure soit graissée avec de la graisse, et égoutter la graisse dans une tasse. Verser soigneusement le mélange jaune dans le wok ou dans la casserole et cuire, en remuant constamment, pendant 2 minutes. Dans la prise 3-4, ajouter au mélange jaune la graisse de porc fondu de la tasse et, en continuant à remuer, porter la masse à l'épaississement. Le plat est prêt lorsque la masse cesse de coller à la cuillère et prend une couleur dorée claire et que la graisse est complètement absorbée.