Boules de noix

1 portion


Les noix sont dans le mortier. Moudre dans un moulin à café n'a aucun sens, le goût est perdu, les noix peuvent être servies dans un moulin à café et chauffées dans une casserole avec du blé ou de l'avoine. Tremper les fruits secs la nuit dans l'eau froide. Le matin, presser ou laisser égoutter l'eau à travers une passoire. Si les fruits sont trop mouillés, il n'y aura pas de boules. Tremper les fruits dans le hachoir à viande avec le citron pelé. La partie blanche de la peau des citrons n'est pas comestible, mais le zeste doit être soigneusement enlevé et mis dans les fruits mouillés. Tout mélanger soigneusement. La pâte de fruits doit être très serrée. Avec une main hydratée, roulez des boules de la taille d'un bonbon rond « truffe ». Quand les boules sont un peu trempées, les plonger dans des noix. La boule est ensuite roulée sur une planche propre pour fixer la forme, mettre les boules dans une boîte de chocolat ou dans un vase.