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Pahlava avec crème sure
Le pachlava avec de la crème sure est la recette d'une option intéressante pour faire cette douceur orientale. Le pachlava est préparé avec de la crème aigre, comme d'habitude, à partir d'une pâte feuilletée avec une farce de noix, mais la crème aigre est ajoutée à l'huile à laquelle le pachlava est versé avant la cuisson.
farine - 3.5 verres, beurre - 500 g, sel - 1.5 cuillères, eau - 1 verre
Faire cuire la pâte feuilletée. Pour ce faire, tamisez la farine dans un bol, ajoutez une cuillère à soupe de beurre, du sel, de l'eau et lavez rapidement la pâte pour qu'elle ne colle pas aux mains et à la vaisselle. Ensuite, glissez la pâte dans la boule, couvrez-la avec une serviette humide et laissez-la au frigo pendant une demi-heure. Après cela, saupoudrer la table de farine, y mettre la pâte dans la planche. Au milieu, mettre une petite couche de beurre, plier la pâte avec une enveloppe (quadruple), rouler. Ensuite, pliez la couche obtenue dans une couche 3 et mettez-la au frigo pendant 20 minutes. Répéter cette procédure 3 à 4 fois de plus, en réfrigérant la pâte à chaque fois. Ensuite, diviser la pâte en morceaux identiques et les dérouler finement. Saupoudrer les amandes et les noix de la forêt (pas très finement). Mettre les fines feuilles de pâte sur la plaque de cuisson, arroser une feuille sur cinq avec un mélange de beurre fondu et de crème aigre, et saupoudrer une feuille sur dix avec un mélange d'amandes et de noix de la forêt. Cuire au four préchauffé pendant environ 30 minutes. Préparer le pachlava avec la crème aigre, remplir de sirop de sucre chaud et laisser tremper pendant 24 heures.
