Café parfe

1 portion


Dans le lait chaud, le café naturel moulu est bouilli pendant 5 minutes, laissé infuser. Les jaunes d'oeufs sont frottés avec du sable sucré, cultivés avec une infusion de café, bouillis jusqu'à épaississement, refroidis. Ce mélange est introduit dans la crème fouettée, versé dans les moules préparés et congelé.