Pâques royales

8 portions
1 jour vos 40 min

La Pâque royale n'a pas été appelée pour rien, ce régal vraiment royal sera une vraie décoration de votre table de fête. La recette de Pâques du Roi n'est pas difficile à préparer, mais exigera les produits les plus frais et de qualité. Et, bien sûr, une Pâques enivrante exige de l'effort. Alors, Pâques, la Pâques, la Pâque du Roi. . .

Comment préparer une Pâques royale de fromage cottage avec raisins secs et noix : Essuyer à travers un tamis de 1 kg de fromage cottage frais (ou passer à travers un hachoir à viande).

Laver les raisins secs dans de l'eau tiède, égoutter.

Les noix sont finement détaillées avec un couteau.

Mélanger le fromage cottage avec 5 œufs crus, 200 g de beurre doux, 400 g de crème crème fraîche non acide.

Tout est bon à mélanger.

Tout mettre dans une casserole avec un fond lourd, mettre sur le feu moyen, interférer constamment avec une spatule en bois pour ne pas se détacher.

Quand la masse arrive à ébullition, c'est-à-dire qu'au moins une bulle apparaîtra à la surface, retirée du feu, mise sur la glace et interférée jusqu'au refroidissement. Ensuite, mettre du sable sucré dans la masse (si possible petit, en quantité de 400 à 800 g - au goût).

Ajouter les raisins secs, la vanille, la cannelle, les noix écrasées (ou les amandes pelées fleuries). C'est méticuleux.

Assembler le moule pour Pâques.

Mouiller et presser la serviette. Mettre le paschard avec une serviette, de préférence sans plis.

Mettre la masse de fromage préparée dans le rucher.

Couvrir avec une serviette, mettre sous la presse. Mettre au frigo pendant 24 heures.

Prêt à Pâques, décorer le roi avec des fruits confits, des raisins secs et des noix. Bon appétit !